たしかウィーンのお菓子でアップルステゥリューデルとかいうお菓子の作り方によく似ています。我が家ではシナモンがダメなのでこの時期には作ったのしか食べません。ポイントはリンゴに”紅玉”を使うことです。
パイシート２０×１０ｃｍくらいのもの２枚
紅玉２個
パン粉大さじ３杯くらい
砂糖大さじ１杯
ソースの材料
卵黄２個分
バター５０ｇ
砂糖大さじ４杯
リンゴの皮をむき厚さ５ｍｍ程度の切りそろえ、全体に砂糖をまぶしておく
ソースの材料はバターを溶かしてよく混ぜておく
パイシートをパイ皿に敷く
パイ皿の真ん中にパン粉を山盛りに盛り上げておく（真ん中が膨らむので見た目が良い。またソースがしみこんで美味しい）
パイ皿にリンゴをびっしり並べていく（私は放射状（radiant）に並べるのが好きです）
ソースをリンゴの上からまんべんなくかける
焼き方は色々あるが私の家のオーブンの場合１８０度で４０分焼いてから２００度で焦げ目が付くまで２〜３分追加する
娘の焼き方は２００度で１０分余熱残り１０分焼いて焦げ目を付け、１６０度で２０分芯まで火を通す
※ 8.の焼き方の方が早く焼けます。どんなオーブンでも３０分以上美味しそうな焦げ目が付いたらｏｋです。
※※ 温かいうちも美味しいが冷めてからの方が甘みが増します。またソースの砂糖やバターの分量は好みで増減して下さい。（多分減らせないと思う、増やした方が美味しい人が多いと思います）